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19/06/2018

La mejor picada para ver Argentina-Croacia

La picada de mar para disfrutar del Mundial.

Este jueves, Argentina juega su segundo partido en el Mundial contra Croacia. Desde el trabajo o desde la casa, todos se preparan para ver el encuentro. En PERFIL visitamos el Instituto Gato Dumas y aprendimos a preparar una picada de mar, interesante y original para compartir en la previa del partido.

EXTRA: la cerveza ideal, recomendada por la beer sommelier de BarbaRoja. Mirá el video.

Destacate en la previa con estos exquisitos platos de la picada de mar. Dale vuelta a la picada clásica y arriésgate con platos más elaborados y fáciles de preparar. Conseguí los ingredientes en una pescadería y asegurate que estén frescos.

Cómo preparar una picada clásica para ver el Mundial

La lista de ingredientes:

Rabas/Calamares
Langostinos
Mejillones frescos con cáscara
Salmón
Pulpo
Chipirones
Vieras
Harina todo uso (no tiene que ser harina para empanar)
Ajo
Cebolla
Cebolla roja
Perejil
Vino blanco
Manteca
Aceite de oliva
Salsa teriyaki
Salsa alioli
Morrón amarillo, rojo y verde
Limones

PARA PREPARAR LOS MEJILLONES A LA PROVENZAL
Saltear cebolla con manteca en una cacerola u olla ancha.
Deglasar la mezcla con vino blanco.
Introducir los mejillones vivos (cerrados) y revolver con la salsa. Los mejillones frescos se abrirán con la cocción.

PARA PREPARAR EL SALMON TERIYAKI
Se engrasa con aceite el sartén l.
Cortar el salmón en cubos de aproximadamente 2 cm.
Bañar el salmón con la salsa teriyaki.
Mezclar con cuidado de dañar la forma del pescado en cubos.
Decoramos con semillas de sésamo.

PARA PREPARAR LAS RABAS
Limpiar los calamares.
Pasar los aros de tubo de calamar por harina.
Freír en aceite caliente.

PARA PREPARAR LANGOSTINOS AL AJILLO
Pelar y limpiar los langostinos, quitándole las patas y el exoesqueleto. Con un palillo asegurarnos de quitarle el intestino.
Poner los langostinos sobre una sartén previamente engrasada con aceite de oliva
Añadir el ajo finamente picado y revolver.

PARA PREPARAR EL CEVICHE DE VIEIRAS
Cortar finamente morrón amarillo, morrón rojo y morrón verde y cebolla morada.
Mezclar en una taza las vieras con los morrones y la cebolla.
Introducir el jugo de limón y revolver.

PARA PREPARAR EL PULPO A LA GALLEGA
Cocinar el pulpo durante 70 minutos en agua saborizando con bayas de pimienta negra y hojas de laurel (35 minutos en una olla con agua hirviendo tapado y 35 minutos en agua hirviendo sin tapa?).
Cortar con una tijera pequeños cubos.
Agregar aceite de oliva y pimentón.

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